ЧТО ТАКОЕ КАМЕДЬ.
Камеди — это растворимые в воде или набухающие в ней полимеры моносахаридов — глюкозы, галактозы, арабинозы, рамнозы, глюкуроновых кислот. К ка́медям относят также полисахариды микроорганизмов. К камедям относятся и производные, получаемые модификацией полисахаридов природного происхождения ( например, целлюлозы, крахмала ).
Наиболее известные в природе разновидности камеди, это:
гуммиарабик
агар-агар,
декстраны,
альгиновые кислоты,
гуаровая камедь ( в пищевой промышленности Е412). О ней есть отдельная статья.
трагаконт,
ксантан,
камедь рожкового дерева.
Например, вишневый клей — Cerasin, камедь, выделяющаяся из стволов плодовых деревьев и застывающая в желтоватую полупрозрачную массу. Она растворяется в воде, образуя густой сироп.
В садоводстве выделение такой жидкости, как вишнёвый клей, – это камедетечение — или, по-другому, гоммоз.
Что такое гоммоз? Гоммоз — болезнь растений, которая требует лечения.
Что такое камедетечение?
Камедетечение или гоммоз— это болезненное явление, встречающееся у различных растений, чаще всего у древесных. Оно характеризуется выделением янтарной или бурой, густой и клейкой жидкости на надземных частях. Преимущественно на стволе, ветвях, плодах и реже — на листьях.
Причины камедетечения разнообразны — ранения, поражения коры, неблагоприятные условия произрастания, повреждения насекомыми, поражения микроорганизмами, неправильный уход, переувлажнение, переохлаждение… Это могут быть и особенности природных условий произрастания растения.
Гоммоз цитрусовых , например, проявляется в виде продольных буро-красных пятен на стволе и ветвях цитрусовых растений. Кора в этих местах постепенно отмирает, а из трещин вытекает застывающая на воздухе клейкая желтовато-золотистая жидкость — камедь.
На Канарских островах обитает растение драцена. Здесь её называют «драконовым деревом» за её кроваво-красную смолу. Из него издавна добывают смолу (гумми), называемую драконовой кровью.
Смола гумми — это камедь, высокомолекулярный углевод, выделяемый растениями при механических повреждениях и заболеваниях коры. Выделение смолы драконовым деревом — тоже называется камедетечением.
Даже из болезней растений человек научился извлекать пользу!
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАМЕДИ.
Использование камеди можно отметить в пищевой, бумажной и многих других отраслях промышленности в качестве клеев, стабилизаторов эмульсий и суспензий, в качестве растворов высокой вязкости.
Обычно камеди подразделяются на загустители и гелеобразователи, однако чёткой границы между ними нет и некоторые камеди часто используются тем и другим способом.
В медицине камеди применяются для уменьшения раздражения, вызываемого некоторыми лекарственными веществами, а также для приготовления пилюль и эмульсий.
В микроскопической технике вишнёвый клей казеин применяется при наблюдении очень подвижных, свободноживущих простейших, особенно инфузорий, с целью замедления их движений.
Забавно, мы в детстве собирали этот вишнёвый клей и ели 🙂 Только не сразу ели, а наматывали его на палочку (если его между пальцами положить, из него тянутся тонкие ниточки) и посыпали сахаром. Сейчас вот задумалась: а не ядовитым ли он был 🙂
Наверное, нет. Его же ещё жевали, как жвачку. Если бы было нельзя, взрослые бы запрещали. 🙂